成功既海綿蛋糕

上星期六, 小妹成功做出一個海綿蛋糕!! 對好多高手黎講, 呢個蛋糕超易整....... 但對於小妹黎講, 能夠成功做出呢個蛋糕, 實在好有成功感, 好開心!!

 

 

<<呢個食譜係參考YY CAKE, 但做法就按韋太>> 

 

海綿蛋糕-全蛋法  

材料: (份量不用刻意記的，應該係記住個比例)  蛋的總重量(100%) = 糖(40%) + 低筋粉(40%) + 牛油(20%)

6”蛋糕的份量：蛋 100g (2隻)；糖 40g；低筋粉 40g；牛油 20g)

 

 

 

準備工夫：(充足既準備都好重要啊)

1) 低筋粉過篩3次

2) 熱溶牛油 (一定要保持微溫，如果冷卻了，就會令到蛋醬泡泡流走了。)

 

 

 

 

開始:

1)      預熱焗爐

2)      糖加蛋用高速打1min。 (用室溫雞蛋)

2)      將盆傾斜，繼續用高速打2-3mins至蛋糊有9成起。(打蛋器不要碰到盆邊)

3)      盆放平，用中速打約1min，邊打邊轉盆，再到打蛋糊至十成起。(其實9成跟10成起差不多，總之打到蛋糊稠身和不再流動就可以)。

3)      低粉分3次加入，每次粉類fold勻後才加入第2次。

4)      用少許蛋糊拌勻熱溶牛油，再倒回fold蛋糊，再fold勻。(此時蛋糊會變得有光澤)

5)      入爐焗至熟 ( 6" ―170度焗23-25分鐘)用牙籤測試，沒有黏物就可以。

6)      記得蛋糕出爐後要倒扣啊！(6" 成品約有4.5cm高)

 

打好既蛋醬放入已圍上牛油紙既蛋糕模內, 方便脫模!

入爐約五分鐘, 蛋糕已微微升起......

 

約15分鐘後, 蛋糕升高左好多, 超期待呀~~~~

 

出爐喇, 係咪似模似樣呢, 嘻嘻~~

 

記住蛋糕要倒扣呀!!

 

之後放涼一陣.....

 

wow~~~ 好味又軟熟既海綿蛋糕整成喇!!! yeah!!!