DIY酵素三兄弟

見到有卜友整酵素好一陣子, 擒晚小妹的起心肝浸酵素, 一整就整左三樽 :)

睇左好多blogger既資料, 浸酵素最重要係所有材料要乾淨, 唔可以有水 (水果既果汁除外)!



擒晚準備開工 ^^
- 水果清洗後要抹乾所有水份!
- 玻璃樽, 砧版及刀要用熱水消毒及風乾, 不可有水份!!



小時候見過媽咪切菠蘿, 所以小妹對切菠蘿既技術尚可以, 哈哈~~ (呢個大菠蘿係超市買, 成三十幾蚊, 雖然有dd貴, 不過多汁又超甜呀~~ 切完個菠蘿後, 對手成晚都充滿住菠蘿既香味, 小妹好索呢.... 對手, 哈哈哈哈~~ )



做法:
底層水果, 然後一層檸檬, 再加一層冰糖... 如此類推!!  頂層一定要係冰糖!
- 資料話最好個樽留20%空間, 有助發酵!
- 另外, 樽頂要封好, 所以小妹加多張保鮮紙 :)
- 酵素要放係陰涼位
- 發酵過程時有泡泡出現是正常的
- 另外每日要搖吓個樽有助發酵, 兼且每日要打開樽比d空氣入去, 咁樽酵素出黎就唔會有酒味!!
- 如果無發霉問題, 兩星期就成功, 隔渣後放入雪櫃, 可放一個月
 


呢樽就係我既菠蘿酵素!! 不過個樽有d窄, 排得唔多靚... >.<

而呢樽就係提子酵素, 一層層排得好靚!!  據聞提子酵素好好味, 好期待呢~~

要等兩星期先有結果, 擒晚浸左兩小時後, d冰糖已經開始溶, 小妹估計可能係檸檬起既作用.....  最重要係希望發酵時唔好有發霉情況出現, 否則成樽酵素就唔要得, 好緊張 >.<



有關酵素詳細製作過程及要訣, 大家可以去睇吓以下blogger, 小妹都係睇佢地既blog度偷師 :)
1. mommy dearest: http://blog.yahoo.com/_KFPWIA56U7GZILEJBEBSMAWJHI/articles/559041/index

2. 大少奶 : http://blog.yahoo.com/iamtaisiu9/articles/647509/category/%E6%88%91%E7%9A%84%E9%85%B5%E7%B4%A0

3. http://blog.yahoo.com/_QDUDGEMPEM52WF7RT7D2JHZLTE/articles/55337

而有關酵素既益處, 大家可以上網seach下!! 據聞有排毒, 美白, 改善皮膚等等好處... 反正小妹所浸既水果酵素只有水果同糖, 無其他成份, 所以小妹都相信係有益既 :)
參考: http://wang-li-ming.blogspot.hk/2008/10/blog-post_19.html