自家製美味藍莓果醬

小妹上星期六又身痕, 係屋企又有新攪作, 今次整藍莓果醬!!!

為左令到收果醬既mpp, 屋企人, 以及同事們開心, 小妹特別四出搵不同既玻璃樽, 仲print埋label..... 係咪好pro, 好有heart呢!!! 哈哈~~

 

 

自家品牌 ""Zoe's Lovely Jam"", 大家第日可能會係各大超市入面見到, 嘩哈哈哈哈~~ (發夢中......)

 

 

 

食譜參考 :  http://hk.myblog.yahoo.com/T-mug/article?mid=672

 

藍莓果醬

 

材料：
藍苺　　　250 g
三溫糖　　60 g（如愛吃較甜的話，可把糖份量增加至 80g）

                       << 我買唔到三溫糖, 用左總共70g普通白沙糖 >>

果膠　　　1 茶匙（隨意可省）<< 我無用到, 果醬唔覺有嘜問題 >>
檸檬汁　　1湯匙＋1/2 茶匙

 

 

 

方法：

1. 把藍苺洗淨、瀝乾，把其中的 50 g 糖<< 我用55g >>和檸檬汁與藍苺拌勻，並置於雪櫃一個晚上（如想即日製成，可放置 2 小時）
2. 翌日，用篩把藍苺果汁隔出，果肉連皮盛起備用
3. 把餘下的 10g 糖與果膠混合<< 我只用15g, 無用果膠 >>，備用
4. 把果汁倒入平底鍋中，用慢火加熱，並用木匙不停攪拌
5. 當果汁煮沸（有泡不停冒出）後，加入糖和果膠，並拌勻直至與果汁完全混合
6. 混合後，即時加入果肉（如有果汁剩下，一同加入），並不停攪拌
7. 待果醬至合適的濃稠程度後，熄火，用已消毒的樽盛起，放涼後置於雪櫃中冷藏

 

** 注意：果醬在加熱中變得濃稠，其實已經加熱過度，果醬冷凍後會變成果糕！所以，過程中可以不停將平底鍋左右搖擺，如看到果醬的滑動速度下降 - 即稍為變得濃稠，其實已經到達凝固點，已可熄火了！ **

 

果醬入樽前, d樽一定要先清毒乾淨, 風乾備用!!

 

果醬入樽後, 一定要放涼後先好放入雪櫃!!

 

呢個果醬認真好味, 雖然味道同現成買既差唔多(即係一樣咁好味, 嘻嘻~~),  而且制作成本比起現成果醬貴....... 不過homemade既好處係可以自行調較甜味之餘, 又不含防腐劑!! 有益好多!!!!