2013年8月29日 星期四
2013年8月28日 星期三
平靚正家常菜 -- 瑤柱蝦乾節瓜粉絲 + 家鄉蒸豆腐 (附食譜)
連續食左用Staub煮既餸, 唔知係咪鑊氣夠, 定係煲內既餸菜太熱去食, 小妹覺得呢排喉嚨有少少唔舒服 >.<
停一停, 抖一抖 ! 擒晚用番普通鑊煮餸! 呢餐又平! 又靚! 又正!! 最緊要係又夠快, 放工返屋企唔使45分鐘有得食 !!
兩餸飯 -- 瑤柱蝦乾節瓜粉絲 + 家鄉蒸豆腐
瑤柱蝦乾節瓜粉絲
材料:
節瓜 - 2個 ($7.5) --> 去皮洗淨切條
粉絲 - 1包 ($2) --> 用水浸軟
瑤柱 - 3粒 (屋企存貨) --> 用水浸軟"meet"絲
蝦乾 - 約10-15隻 (奶奶比既) --> 用熱水浸軟
乾蔥 - 1粒 --> 切碎
薑 - 2片
調味/獻汁:
雞粉, 鹽, 糖, 水
做法:
1) 熱鑊下油, 先爆香乾蔥及薑片, 下蝦乾炒香, 加入瑤柱 及 節瓜略炒
2) 下調味/獻汁後, 加入粉絲, 水滾後加蓋煮10分鐘左右致節瓜煮至軟身, 下生粉水埋獻即成!
停一停, 抖一抖 ! 擒晚用番普通鑊煮餸! 呢餐又平! 又靚! 又正!! 最緊要係又夠快, 放工返屋企唔使45分鐘有得食 !!
兩餸飯 -- 瑤柱蝦乾節瓜粉絲 + 家鄉蒸豆腐
瑤柱蝦乾節瓜粉絲
材料:
節瓜 - 2個 ($7.5) --> 去皮洗淨切條
粉絲 - 1包 ($2) --> 用水浸軟
瑤柱 - 3粒 (屋企存貨) --> 用水浸軟"meet"絲
蝦乾 - 約10-15隻 (奶奶比既) --> 用熱水浸軟
乾蔥 - 1粒 --> 切碎
薑 - 2片
調味/獻汁:
雞粉, 鹽, 糖, 水
做法:
1) 熱鑊下油, 先爆香乾蔥及薑片, 下蝦乾炒香, 加入瑤柱 及 節瓜略炒
2) 下調味/獻汁後, 加入粉絲, 水滾後加蓋煮10分鐘左右致節瓜煮至軟身, 下生粉水埋獻即成!
家鄉蒸豆腐
(呢個餸小妹由細食到大, 靚女媽媽成日都煮呢個餸的, 豆腐可謂平民恩物, 價錢雖平, 但營養價值高, 而且仲對皮膚好好添!!)
材料:
百X蒸煮豆腐 - 1盒 (2盒一齊買, 平均約 $5.5)
蔥 - 數條 (洗淨切粒)
調味/獻汁:
蔥粒 + 豉油 + 生油
做法: (實在非常非常簡單!! )
1) 豆腐切粒平放在碟上
2) 調味/獻汁用一個碗獨立裝上
3) 豆腐碟上留空少少位置, 放上已放有調味/獻汁既碗!
4) 大火蒸8分鐘左右 (我係炆節瓜時, 加上蒸架去蒸豆腐, 既可慳火, 又可慳番D時間
)5) 豆腐隔去水份後, 加入已煮好既調味/獻汁即成
2013年8月27日 星期二
Staub - 薯仔炆排骨 (附食譜)
買左兩個Staub煲已經差唔多2個星期, 暫時仲係新屎坑!!
坦白講, 小妹仍然未掌握到Staub既收汁時間, 由於驚少水會"chi"底, 所以擒晚煮"薯仔炆排骨"時, 因為d汁太多唔係好夠濃味, 下次會再作改善!
睇番呢味餸先, 個look都唔錯ga
坦白講, 小妹仍然未掌握到Staub既收汁時間, 由於驚少水會"chi"底, 所以擒晚煮"薯仔炆排骨"時, 因為d汁太多唔係好夠濃味, 下次會再作改善!
睇番呢味餸先, 個look都唔錯ga
煮前發現雪櫃有豆腐卜, 加埋入去一齊炆, 唔好"side" !!
薯仔炆排骨 (2人份量$28.50, 小妹今餐好慳家呢
)材料:
薯仔一大個 $5
排骨 $20
豆腐卜 (上次買左$7, 一半即 $3.5)
蔥花 少許
蔥頭 1粒切片
薑 2片
汁料:
蠔油, 豉油, 糖, 雞粉, 水
準備:
1. 排骨洗淨後, 用豉油, 老抽, 糖, 鹽, 生粉略醃
2. 薯仔去皮洗淨切角
3. 豆腐卜用熱水洗淨後渣乾水備用
做法:
1. 凍鍋下油, 燒熱個鍋後爆香蔥頭及薑片
2. 之後落排骨, 注意要先煎香一面才反轉另一面!
3. 落薯仔同炒後, 下汁料, 以及豆腐卜
4. 汁料煮滾後加蓋, 收細火煮15-20分鐘至薯仔煮淋, 下生粉水埋獻, 熄火焗5分鐘, 下蔥花即成!
2013年8月26日 星期一
Staub - 紅酒炆牛尾 (附食譜)
mpp一向好鐘意食牛尾, 但小妹就剛剛相反, 從未食過 !
買左個Staub返黎, 都要煮d老公鐘意食既野先得, 上星期開工煮紅酒炆牛尾, 好成功呢~
上星期六off week, 中午先去supermarket買材料! 恐防自己唔食牛尾, 小妹買埋牛助條一齊煮, 包保自己有得食
買左個Staub返黎, 都要煮d老公鐘意食既野先得, 上星期開工煮紅酒炆牛尾, 好成功呢~
上星期六off week, 中午先去supermarket買材料! 恐防自己唔食牛尾, 小妹買埋牛助條一齊煮, 包保自己有得食
又要多謝鬼嫁食譜 ^0^
材料（二人份)：
牛尾 800g --> 我加埋6條牛肋條
洋蔥 1 個
甘荀 2條
蕃茄 3隻 --> 我用4個
啡蘑菇 12粒 --> 買唔到, 無用!
百厘香 3條（或1湯匙乾的） --> 我用1荼匙mixed herbs代替
迷迭香 3條 （或1湯匙乾的）--> 我用1荼匙mixed herbs代替
紅酒 100ml --> 我用左1/3支紅酒
切粒罐裝蕃茄 1罐 --> 搵左成個超市, 搵極都搵唔到, 激C !
我加埋1/4個椰菜絲 + 2條西芹
調味：
香葉 2片
茄膏 3湯匙
牛湯粒 1粒
水 100ml --> 我無量到水份量, D汁(紅酒+水)要蓋過材料就可
鹽及胡椒 少許
製法：
1） 凍水落牛尾，至水滾取出牛尾，以水洗淨（凍水落牛尾更能迫出雜質，連會引至尿酸過高的 Purine 也會迫出，比出水更健康，看到浮面的污物麻） --> 牛尾吸乾水後, 我先煎香左先
2） 甘荀蕃茄切大件， 洋蔥切粗條 --> 洋蔥我一半切粒, 一半切條
3） 鍋子燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、茄膏、原條百厘香及迷迭香，拌勻，滾起後加蓋轉小火煮3小時 --> 我煮左1-1/2鐘後, 熄火焗1個鐘, 之後再煮1個鐘, 然後再熄火焗1/2鐘
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘，加入大鍋中，滾起後加蓋轉小火煮15分鐘 --> 我無用菇菇, 所以skip左呢個step.
5) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
6） 如果湯汁比較稀，可逐少加入麵粉拌勻，令湯汁濃稠
** 爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間 **
落材料煲滾開始時!
收汁!
個look very good!!
星期六晚只食左一半, 留左一半係星期日晚伴蝴蝶粉食 :)
2013年8月25日 星期日
Staub - 臘腸排骨煲仔飯 (附食譜)
上星期五試煮臘腸排骨煲仔飯!
第一次用Staub整煲仔飯, 雖然呢個飯味道唔錯, 但由於每家爐頭火力不一, 所以各方面都仍然需要改善!
第一次用Staub整煲仔飯, 雖然呢個飯味道唔錯, 但由於每家爐頭火力不一, 所以各方面都仍然需要改善!
煲底有飯焦效果 :)
嗚謝鬼嫁食譜 (http://blog.yahoo.com/_NUJLVTRW4DU2V2TQQ53ACXB7R4/articles/654868)
材料 (2-3人份）：
米 2杯 （正常米杯） --> 我改用1杯米 (2人份量)
潤腸 2條 --> 我無落
臘腸 2條
排骨 400g
排骨調味：
豉油、 豆豉、蒜蓉 各1茶匙
蠔油 、雞粉、酒 1/2 茶匙
生粉、砂糖 各1/4茶匙
胡椒 少許
煲仔飯豉油調味：
豉油 3 湯匙
砂糖 2 茶匙
味淋 2 湯匙 （也可用2 茶匙砂糖來代替）
製法：
1）米洗淨放入LC鍋子，加入同等份量的水即2杯（米量杯），放置30分鐘，沒時間也可直接煮 --> 1杯米 + 1米杯多少少水
2） 排骨拌勻調味料，醃15分鐘
3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻， 將潤腸臘腸鋪在飯面上
4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出 ，轉小火煮5分鐘
5）加入排骨 ，加蓋，將火稍為加大30秒,令煲肉熱力增加，轉小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間
6）熄火，讓飯焗8分鐘，灑上蔥花便成
小貼士：
1）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行
2）如果發現沒飯焦，可以小火再煮5分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
3） Staub（黑色內膽）的鍋和砂鍋，應燒滾水才下米，其他步驟一樣，不過砂鍋要多煮2分鐘
4）燒焦了鍋底，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘
2013年8月22日 星期四
Staub - Round 2 (冬菇花膠炆雞翼 + 蒜茸炒椰菜)
擒晚再黎用Staub煮餸, 呢個煲確實比一殷煲比較快去煮淋d肉, so good ar~~~
擒晚18cm煮 "冬菇花膠炆雞翼"
24cm煮"蒜茸炒椰菜"
冬菇花膠炆雞翼, 好味道!!
係個煲入面煎雞翼一d都無"痴"底, 第二次煮已經有non-stick效果, 真好呀~~
蒜茸炒椰菜
擒晚18cm煮 "冬菇花膠炆雞翼"
24cm煮"蒜茸炒椰菜"
係個煲入面煎雞翼一d都無"痴"底, 第二次煮已經有non-stick效果, 真好呀~~
蒜茸炒椰菜
2013年8月21日 星期三
Staub 第一擊 (失敗篇 >.<)
上星期六買左2個Staub (18 + 24cm)後, 回家急不及待清洗後及做"蓑鍋動作!!
*****************************
參考網上資料如下:
** 第一次清洗: 用水+少少洗潔精+軟海綿便可
** "蓑鍋": 清潔鍋後抹乾, 加少少油, 用抹手紙將油平均掃在鍋內 及 鍋邊, 令鍋可吸引油後有non-stick(不粘)效果
注意:
1) 第一次清洗可用少少洗潔精, 但之後清洗不可用, 只可用熱水+軟海綿, 否則會洗走鍋內油份, 喪失不粘效果
2) 為使鍋有不粘效果, 每次清洗完煲後都做 "蓑鍋"動作, 不粘效果會更加好, 以及防止潮濕造成生鏽情況
*****************************
做左2日"蓑鍋", 前日星期一(19/8)滿心歡喜地回家為兩個煲開光 :)
藍色24cm整糖醋排骨! 紅色18cm整蝦乾勝瓜粉絲煲 !!
上網search過後買定材料開工....
蝦乾勝瓜粉絲煲 yummy yummy...
不過煮糖醋排骨時自己控制唔好火侯, 太大火以及可能老抽太多.... 以致個骨出黎"黑mon mon"咁.... 不過個骨並唔係燶左, 雖然個look唔好睇, 但味道唔錯呢.... anyways, 第一次用staub係有d大意, 小妹一定會繼續努力的
***************************** 參考網上資料如下:
** 第一次清洗: 用水+少少洗潔精+軟海綿便可
** "蓑鍋": 清潔鍋後抹乾, 加少少油, 用抹手紙將油平均掃在鍋內 及 鍋邊, 令鍋可吸引油後有non-stick(不粘)效果
注意:
1) 第一次清洗可用少少洗潔精, 但之後清洗不可用, 只可用熱水+軟海綿, 否則會洗走鍋內油份, 喪失不粘效果
2) 為使鍋有不粘效果, 每次清洗完煲後都做 "蓑鍋"動作, 不粘效果會更加好, 以及防止潮濕造成生鏽情況
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藍色24cm整糖醋排骨! 紅色18cm整蝦乾勝瓜粉絲煲 !!
上網search過後買定材料開工....
蝦乾勝瓜粉絲煲 yummy yummy...
不過煮糖醋排骨時自己控制唔好火侯, 太大火以及可能老抽太多.... 以致個骨出黎"黑mon mon"咁.... 不過個骨並唔係燶左, 雖然個look唔好睇, 但味道唔錯呢.... anyways, 第一次用staub係有d大意, 小妹一定會繼續努力的
2013年8月20日 星期二
敗 @ 美食展
一年一度既美食展上星期開始, 小妹上星期六(17/8) long week, mpp揸車接小妹放工後, 隨即往灣仔出發, go go go~~
從未拉過車仔出街既我同mpp, 為左今次美食展, 不惜樣衰既情況下都拉車仔入會埸... >.<
最後一車去, 兩車返
從未拉過車仔出街既我同mpp, 為左今次美食展, 不惜樣衰既情況下都拉車仔入會埸... >.<
最後一車去, 兩車返
入場先去3樓覓食 .... 蟹皇蜿仔翅 + 芝士焗帶子, yummy~~
燒黑豚肉, 超級好味道呀~~
燒BB豬, 正!!
芒果糯米滋, so good!!
最後黎個 阿X羅 乳酪雪榚!
食飽後開始濕平 !
日本青森蘋果 -- 好好味, 好後悔唔比MPP買多幾個 >.<
兩款唔同既午餐肉 -- 黑色係黑毛豬午餐肉, 價錢貴一個DOUBLE, 不過查實味道差唔多 >.<
支持香港製造!
熱辣辣雞仔餅 !
鴻X堂 龜苓膏半價好抵, 買左兩套 (40張) 龜苓膏劵, 小妹死"lur"下, 呀姐送左支清補涼比我 ^^
另買多兩支彬枝甘露
最後係今次入美食展既主角, 小妹係為左佢而入去既, 好開心買左兩個STAUB煲, 好開心!
行左差唔多3個鐘, 用左3千幾蚊.... 雖然好攰, 但買到想買既野好開心!!
多謝老公陪我行, 陪我食, 陪我買, 陪我拎, 陪我樣衰衰拎車仔, 陪我係會場入面同人迫, LOVE YOU!!!
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