請教咕嚕肉點煮ㄚ?[版主回覆12/17/2012 13:49:57]咕嚕肉煮法:- 先將排骨用豉油, 糖, 鹽, 豆粉醃至少15分鐘- 然後將每件排骨"染"上蛋漿, 泊上生粉, 之後逐一放入滾油入面, 用中火炸至金黃色後先取出- 將油再燒滾後, 將排骨回鑊再炸, 呢個過程會令排骨有鬆脆效果!- 汁方面, 用茄汁+糖+少少白醋+水煮滾後(可加菠蘿片及少少菠蘿汁), 加入生粉水埋獻, 最後加入已炸好既排骨略炒後即成!!
請教咕嚕肉點煮ㄚ?
回覆刪除[版主回覆12/17/2012 13:49:57]咕嚕肉煮法:
- 先將排骨用豉油, 糖, 鹽, 豆粉醃至少15分鐘
- 然後將每件排骨"染"上蛋漿, 泊上生粉, 之後逐一放入滾油入面, 用中火炸至金黃色後先取出
- 將油再燒滾後, 將排骨回鑊再炸, 呢個過程會令排骨有鬆脆效果!
- 汁方面, 用茄汁+糖+少少白醋+水煮滾後(可加菠蘿片及少少菠蘿汁), 加入生粉水埋獻, 最後加入已炸好既排骨略炒後即成!!